，正正经经与客人交谈。

日子一天一天地过，妙手发廊分店开张营运，苏记药膳火锅店也顺利开幕了。

因为古意郡往来商旅众多，大家口味都不相同，又没了厨师，乾脆让大家自行选料、自行下锅，煮熟了就能吃了，也不须太多技巧。

点菜的方式照样是竹签点菜法。汤底是药膳基底，也有清水可以选；肉类有羊棒骨、羊肉片、猪肉片、鸡肉块之类；素菜就当季时蔬；酱料选择很多元，还是任取，就放在柜台旁，要沾多少舀多少。

汤底材料跟黑乎乎的土虱汤不同，是之前吃清炖羊肉火锅那种的清汤底。每季由苏碧痕调配好药包，寄去古意郡使用。

这样新奇、选择自由度高的火锅店开张没多久，就因为新鲜好吃而有口皆碑，更妙的是熟客都喜欢标榜自己调的沾酱最好吃，拉着新朋友来时一定要朋友尝试自己独门秘方，宣扬不同肉类沾料不同配比等等，形成了一种流行。

虽然客人很多，但多亏了姚双凤提供的竹签点菜法，新买的店小二不需会写字，也无须记诵太多，只要记得竹签上文字的外观轮廓就够；这样不仅减少了出错的可能，还能快速上手。每个小二离开客桌时，都攒着一把竹签，拿到出菜口旁会有专人登记、按顺序出菜。竹签上面有标价，客人在点菜时也计算花费，不会在结帐时吹胡子瞪眼睛拍桌子。